Składniki - 4x pizza 28 cm
Wypełnienie:
- mozzarella – 500 g
- bazylia – 20 liści
- oliwa z oliwek – 2 łyżki stołowe
Sos:
- czosnek – 1 ząbek
- oliwa z oliwek – 3 łyżki stołowe
- pomidory – 500 g
- bazylia – 5 liści
- oregano – 1 łyżeczka
- cukier z kaszy manny – 1 łyżeczka
- pasta pomidorowa – 2 łyżki stołowe
- sól, świeżo zmielony
- pieprz – do smaku
Ciasto:
- mąka pszenna – 500 g + trochę do wałkowania
- sól – 10 g
- suszone drożdże piekarskie Papa Baker – 3,5 g (pół torebki)
- cukier – 1 łyżeczka
- woda pitna – 300 ml
- oliwa z oliwek – 2 łyżki stołowe
Przepis na gotowanie krok po kroku
Krok 1
Przygotuj ciasto na pizzę Margherita. W tym celu przesiej mąkę i sól przez drobne sito do dużej miski.
Krok 2
Wymieszaj cukier, a następnie suszone drożdże Papa Baker’s w letniej wodzie. Pozostaw na 15-20 minut, aby powstał aktywny zaczyn.
Krok 3
Wlej powstałą mieszaninę do przesianej mąki. Dodać oliwę z oliwek i dokładnie wyrabiać w robocie kuchennym z końcówką typu hak przez 10 minut na średnich obrotach. Następnie posypać mąką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Krok 4
Umieść wyrośnięte ciasto na pizzę na posypanej mąką powierzchni i dokładnie ugniataj, rozciągając, skręcając i ubijając. Uformować kulę i pozostawić pod ściereczką na kolejne 15 minut (najlepiej w lodówce do następnego dnia).
Krok 5
Przygotować sos do pizzy Margherita. Obierz i zmiażdż czosnek płaską stroną noża. Na dużej patelni rozgrzać oliwę.
Krok 6
Zdejmij patelnię z kuchenki i dodaj czosnek na 30-60 sekund. Następnie dodaj pokrojone w kostkę pomidory i pozwól im się razem podgrzać. Dodać posiekaną bazylię, oregano, sól, pieprz, cukier i koncentrat pomidorowy i wymieszać. Można pozostawić kawałki pomidorów lub przecedzić przez sito.
Krok 7
Podzielić ciasto na pizzę na 4 części. Każdą część rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na cienki kawałek o długości 28 cm (8 cali). Rozgrzej piekarnik, ustawiając wysoką temperaturę powietrza.
Krok 8
Przenieś plastry ciasta na przygotowaną blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pokrój mozzarellę w cienkie plastry.
Krok 9
Rozprowadź sos na płatach ciasta i pokrój mozzarellę w cienkie plasterki. Piec przez 10-15 minut.
Krok 10
Posypać upieczone pizze ba