Składniki - 16 bukłaków
Ciasto
- 2 jajka
- 100 g cukru trzcinowego Carpe Diem
- 250 ml letniego mleka
- 7 gramów suszonych drożdży Papa Baker
- 75 mililitrów roztopionego masła
- 500 gramów mąki
- szczypta soli
Wypełnienie:
- 160 gramów brązowego cukru
- 40 gramów cukru cynamonowego Papa Baker
- 75 gramów miękkiego masła
Glazura:
- 200 gramów kwaśnej śmietany
- 100 gramów cukru trzcinowego Carpe Diem
- 100 gramów miękkiego masła
- 100 ml syropu skrobiowego (np.
- kukurydzianego/agawy/daktylowego/jabłkowego/ryżowego)
Przepis na gotowanie krok po kroku
Krok 1
Wymieszać łyżkę cukru trzcinowego Carpe Diem z mlekiem i dodać suszone drożdże Papa Baker. Odstawić na 10 minut – zaczyn wyrośnie.
Krok 2
Ubij pozostały cukier z jajkami i masłem na pianę.
Krok 3
Przesiać mąkę z solą. Dodaj do mąki ubite jajka i masło oraz zakwas. Wyrobić na gładkie, nieklejące się ciasto (na przystawce do robota kuchennego, typ hak, średnia prędkość 7-8 minut).
Krok 4
Dodaj roztopione masło cienką strużką, cały czas ubijając.
Krok 5
Przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 60 minut lub do momentu, gdy ciasto podwoi swoją objętość.
Krok 6
Przygotuj nadzienie. Wymieszaj cukier trzcinowy Carpe Diem z cukrem cynamonowym Papa Baker.
Krok 7
Przygotuj polewę. Podgrzej cukier, syrop i masło na patelni.
Krok 8
Gdy mieszanina zostanie podgrzana i połączona w gęstą mieszaninę, zdejmij z kuchenki i wymieszaj z kwaśną śmietaną – GLAZURA.
Krok 9
Umieścić papier do pieczenia na dnie wyższego naczynia do pieczenia o wymiarach 28×23 cm i równomiernie rozprowadzić polewę.
Krok 10
Stolnicę oprószyć mąką i przełożyć na nią wyrośnięte ciasto. Rozwałkować na prostokąt o grubości 0,5 cm.
Krok 11
Posmaruj rozwałkowane ciasto masłem. Pozostaw około 2 centymetrów na wierzchu, posmaruj wodą.
Krok 12
Rozłóż nadzienie równomiernie na arkuszu ciasta, zwiń ciasno i zabezpiecz. Pokroić roladę na plastry o szerokości 5 cm.
Krok 13
Ułóż powstałe ślimaki na glazurze przekrojoną stroną do dołu, pozostawiając między nimi niewielką przestrzeń, ponieważ podwoją swoją objętość. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 30 minut.
Krok 14
Następnie rozgrzej piekarnik do 175°C. Umieść blachę do pieczenia ze ślimakami w nagrzanym piekarniku na 20-30 minut (glazura powinna unieść się do góry i zacząć karmelizować).
Krok 15
Po wyjęciu blachy z piekarnika odstawić na 5 minut i przełożyć blachę na talerz.