Zutaten für eine 24-cm-Kuchenform
Keks:
- Butter zum Einfetten der Form – 10 g
- Mehl – 120 g + ein wenig mehr für die Vorbereitung der Form
- Eier – 6 Stk.
- Grießzucker – 100 g
- Papa Baker Vanillezucker – 10 g
- eine Prise Salz
- Zitronenschale von einer halben Zitrone
Für die Sahne und die Garnierung:
- Erdbeeren – 700-750 g
- Schlagsahne min. 31%Fett – 750 ml
- Papa Baker Sahnedickungsmittel – 2 Päckchen
- Papa Baker Vanillinzucker – 10 g
- Grießzucker – 100 g
- Minze – für die Dekoration
Zum Einfetten der Schnitten:
- dunkler Zuckerrohr-Rum – 100 ml
Rezept zum Kochen Schritt für Schritt
Schritt 1
Eine abnehmbare Form mit einem Durchmesser von 23-24 cm und einer Seitenhöhe von 6-7 cm vorbereiten: mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Überschuss abschütteln. Den Backofen auf 170°C vorheizen.
Schritt 2
Trennen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Das Eiweiß in den Kühlschrank stellen. Das Mehl durch ein feines Sieb sieben.
Schritt 3
In einer großen Schüssel die Eigelbe mit 45 g Grießzucker und 10 g Papa Baker Vanillinzucker mit dem Mixer auf hoher Stufe 2-3 Minuten lang schlagen. Die Masse sollte luftig, dickflüssig und blassgelb sein. Das gesiebte Mehl und die Zitronenschale darübersieben, aber nicht unterrühren.
Schritt 4
In einer anderen Schüssel das Eiweiß und das Salz mit einem Mixer auf niedriger Stufe schlagen, bis sich ein weicher Schaum mit großen Blasen bildet. Nach und nach 60 g Zucker dazugeben und bei mittlerer Geschwindigkeit weiterschlagen. Zu steifem Schaum schlagen (steifer Eischnee).
Schritt 5
Mit einem Silikonspatel ein Drittel der Eiweißmasse mit dem Mehl und der Zitronenschale unter die Eigelbmasse heben. Vorsichtig von oben nach unten verrühren, bis sich alles verbunden hat. Dann den restlichen Eiweißschnee unterheben. Den Biskuitteig in die Kuchenform geben.
Schritt 6
Backen Sie den Erdbeer-Biskuit 35-40 Minuten lang. Der fertige Biskuit sollte leicht aufgehen, wenn er an der Oberfläche gedrückt wird. Die Form aus dem Ofen nehmen und auf ein Gitterrost stellen. 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 7
Stürzen Sie den Kuchen und lassen Sie den Boden auf dem Gitter vollständig abkühlen. Schneiden Sie dann den Biskuitboden durch, so dass 2 – 3 Bögen entstehen.
Schritt 8
Die Erdbeeren waschen, trocknen und putzen. Zwei Drittel der Erdbeeren in Würfel schneiden, den Rest halbieren. Die abgekühlte Sahne mit dem Puderzucker und Papa Baker Sahneverdickungsmittel mit dem Mixer schlagen. Etwa 1/3 der entstandenen Schlagsahne abtrennen (für die Dekoration beiseite stellen). 2/3 der Schlagsahne mit der gewürfelten Erdbeer-Sahne vermischen.
Schritt 9
Die unterste Biskuitscheibe mit dunklem Rohr-Rum bestreichen und die Hälfte der Erdbeersahne darauf verteilen (bei 3 Scheiben die Hälfte der Sahne verwenden und den Vorgang für die zweite Biskuitschicht wiederholen).
Schritt 10
Die Seiten und die Oberseite der Erdbeertorte mit der restlichen Schlagsahne bestreichen. Mindestens 3 Stunden lang im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren die Torte mit den restlichen Erdbeeren und der Minze verzieren.
NÜTZLICHE TIPPS
Es ist besser, den Keks am Tag vor dem Zusammensetzen der Erdbeertorte zu backen. In diesem Fall kühlt er nicht nur vollständig ab, sondern wird auch dickflüssiger, so dass er sich viel leichter in Tortenstücke schneiden lässt.