Leave a Comment / / By

 

  • Każdy miłośnik wypieków pragnie, aby ciasta, ciasta i bułki były zawsze przewiewne i smaczne. W rzeczywistości nie jest to takie trudne, jeśli znasz kilka prostych tajemnic.
  • Aby ciasto było pięknie puszyste, zaleca się do ciasta dodawać wyłącznie żółtka.
    Tłuszcze rozpuszczone do gęstości śmietany należy dodawać dopiero pod koniec wyrabiania ciasta.
    Równie ważne jest, aby proces wyrastania ciasta nie został zatrzymany, w przeciwnym razie jego jakość ulegnie zauważalnemu pogorszeniu. A kiedy ciasto wyrośnie, z łatwością można do niego dodać soli. Nie należy tego robić wcześniej. Im więcej tłuszczu w cieście i im mniej płynu, tym będzie ono bardziej kruche.
  • Aby ciasto było jak najbardziej puszyste, należy dobrze przesiać mąkę, ten środek nie tylko usunie mąkę z różnych zanieczyszczeń, ale także wzbogaci ją w niezbędny tlen. Aby ciasta i bułki zachowały świeżość następnego dnia, zaleca się dodanie do ciasta rozcieńczonej skrobi ziemniaczanej. W tym celu oprócz mleka można do ciasta dodać także pół szklanki wody mineralnej, w której najpierw rozcieńcza się łyżeczkę sody i gasi octem lub kwaskiem cytrynowym.
  • Jeśli przygotowujesz ciasto drożdżowe, pamiętaj, że wszystkie składniki podczas wyrabiania muszą mieć temperaturę pokojową. Produkty wyjęte z lodówki znacząco spowalniają wyrastanie ciasta. Płyny do produkcji ciasta drożdżowego należy w każdym przypadku podgrzać do temperatury 30 do 35 stopni. Jeśli temperatura jest wyższa lub niższa, grzyby drożdżowe zaczynają tracić swoją aktywność.
  • Przed włożeniem ciasta do piekarnika należy je pozostawić do wyrośnięcia na około 15-20 minut.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *